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旋振篩在醬油中的用途 返回

來源: 發(fā)布時(shí)間:2017-09-13

【導(dǎo)讀】:國(guó)人的生活水平不斷提高,其他方面也在不斷發(fā)展前進(jìn),光是日常使用調(diào)味料醬油都有好幾種形態(tài)和做法,有日式的廣式的高鹽稀態(tài)、低鹽固態(tài)的等等??隙ㄓ腥撕闷驷u油的做法,確實(shí)不了解不知道,原來旋振篩在醬油的制作過程中也有很大用途呢!

  通常醬油由大豆、小麥、豆粕、面粉等制成,醬油原料的處理通常是三個(gè)步驟:

  •   1. 餅粕加水及潤(rùn)水即蒸熟并控制水量;

  •   2. 充分混和餅粕和其他碎料使均勻;

  •   3.蒸煮使使蛋白質(zhì)適度變性、淀粉蒸熟糊化。

  接下來就是很重要的發(fā)酵過程,12-13熱鹽水拌和入發(fā)酵池,品溫42-45℃維持20天左右,醬油就即將出現(xiàn)了,將原料加熱至85℃,再送入成熟的醬醅內(nèi)浸泡,醬油就會(huì)融入其中,從發(fā)酵池下面可以將生抽分離。通過多次浸泡真正的醬油也就出現(xiàn)了。而這時(shí)也是旋振篩派上用場(chǎng)的時(shí)刻。

  浸出來的醬油中很多時(shí)候會(huì)夾雜著原料,這些塊狀物在醬油中使它的口感不好,不能直接包裝出售,我們需要使用旋振篩將其中的塊狀物篩除。旋振篩是一種密封性很強(qiáng)的振動(dòng)篩,他篩分液體的時(shí)候不會(huì)溢出,且效率十分穩(wěn)定,在醬油的篩分中可以輕松勝任。醬油的生產(chǎn)中其他設(shè)備的使用非常重要,而旋振篩也起到了錦上添花的作用。

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